Dúvidas Frequentes
Reunimos nesta página as dúvidas mais comuns dos nossos consumidores. Se a sua dúvida não estiver na lista, mande sua pergunta para nosso SAC através da página Fale Conosco. Teremos prazer em responder suas questões e publicá-las neste espaço para os demais visitantes do site.
O que é a gordura trans que está presente no leite?
A chamada gordura trans é formada pela hidrogenação a partir da gordura insaturada. Este processo ocorre naturalmente no rúmem dos animas ou pode ocorrer através de processo industrial.
A gordura trans é encontrada em uma quantidade pequena em alimentos de origem animal como a carne e o leite, mas também está presente em quase todos os alimentos industrializados - também conhecida como gordura vegetal hidrogenada. Ela apresenta uma boa consistência para a produção de alimentos, dando mais sabor e até aumentando a vida útil do produto.
A gordura trans em excesso aumenta o LDL colesterol (ruim colesterol) e, ao mesmo tempo, reduz o HDL colesterol (bom colesterol).
Cada grama de gordura saturada, insaturada ou trans fornece por cada grama de gordura 9 Kcal. Assim, se você consumir dez gramas de óleo, você estará consumindo 90 Kcal.
De uma forma em geral, um indivíduo adulto deve consumir 2000 Kcal, sendo que as gorduras devem representar de 20% a 30% do total de calorias. Isso significa que você deve consumir por dia no máximo 600 Kcal (66,6 gramas) provenientes de gordura, e dando preferência para as gorduras monoinsaturadas.
Clique Aqui e veja o documento da Anvisa sobre a gordura trans no leite.
Quais os fatores que podem levar um leite a estragar ou azedar antes de sua data de validade?
Para os leite pasteurizados, a má conservação, tanto no transporte quanto no armazenamento junto ao estabelecimento comercial, prejudica a qualidade do produto, já que ele precisa ser conservado em temperatura igual ou inferior a 5ºC, após sua pasteurização.
Já para os leites Longa Vida, o principal fator que contribui para que o produto não esteja nos padrões de qualidade é o rompimento da camada de alumínio que compõe a embalagem (por amassamento, queda da caixinha, entre outros).
Qual é a diferença entre o leite pasteurizado e longa vida?
A principal diferença está no seu processo de industrialização. O leite pasteurizado é submetido a uma temperatura de 72 a 75 ºC por 15 a 20 segundos, seguido de uma rápido resfriamento para 4 a 5 ºC. Este processo é suficiente para eliminar todas as bactérias patogênicas do leite.
Já o Leite Longa Vida é submetido à homogeneização e processado a uma temperatura mais elevada (140 ºC por 2 a 4 segundos) e resfriado a temperatura ambiente.
Outra diferença está na conservação dos produtos. Enquanto que o O Leite Pasteurizado deve ser conservado em temperatura igual ou inferior a 5 ºC, o Leite Longa Vida pode ser conservado em temperatura ambiente enquanto a caixinha estiver fechada, sendo que após ser aberta, deve ser conservado em geladeira e consumir em até 48 horas.
O que significa as letras A, B e C nas embalagens dos leites?
Os três tipos de leites pasteurizados são classificados conforme a higiene na ordenha, o resfriamento imediato na fazenda e a contagem de microorganismos antes e depois da pasteurização.
O leite A é de excelente qualidade microbiológica e é pasteurizado e embalado na fazenda, sendo indispensável um rígido controle na ordenha e processamento.
O leite B é pasteurizado e embalado em usinas de beneficiamento, isto é, há um maior intervalo entre a ordenha e pasteurização. O leite C tem pasteurização e envase em usinas de beneficiamento ou entrepostos e um tempo maior entre a ordenha e a pasteurização..
